じわもーるブログ

みなさん、こんにちは！

今回は、明治24年白山の地で創業し、誠心誠意おいしい豆腐作りに励んでいらっしゃる美川タンパクさんの『おぼろ豆腐』をご紹介します。

 

 

おぼろ豆腐

 

 

 

生産者	：	（有）美川タンパク
規格	：	300ｇ
組合員価格	：	236円（税別）
温度帯	：	冷蔵
賞味期間	：	6日間
企画回	：	4月～9月は隔週企画

 

商品の特徴

石川県産大豆100％の高濃度豆乳に奥能登揚浜塩田のにがりを加えました。

ここで、豆腐の違いについて簡単に説明します。

①おぼろ豆腐（寄せ豆腐）・・豆乳ににがりを混ぜて作りますが、この混ぜて固まるまでの工程を「寄せ」と呼びます。「寄せ」段階では、固まる途中なのでやわらかく、ぼんやりとした”おぼろ月夜”に似ていることから、おぼろ豆腐とも呼ばれます。
②もめん豆腐・・上記おぼろ豆腐の工程で固まった豆腐を崩しながら布の敷かれた型箱に流し込み、重石をして水を切って作った豆腐です。
③きぬ豆腐・・豆乳とにがりを型に入れ、加熱して固めます。固まったら水にさらして切り分けて完成。もめん豆腐のように水切りしないので、水分が多いのが特徴。

おすすめコメント

「おぼろ豆腐」は、きぬ豆腐よりもなめらかで、繊細でとろけるような食感です。また、大豆の濃厚な味わいと甘みも感じることができます。
なめらかな口当たりが故、塩とオリーブオイルの相性がとても良いです

試食の感想

 

 

 

 

今回は、塩とオリーブオイルをかけて召し上がっていただきました

• 大豆の味がしっかり感じられ、塩で食べるとより強く味を感じられておいしかったです。舌触りもなめらかで良いと思います。
• 大豆の甘さとホロホロ感が良い。
• 大変美味しかった！　塩とオリーブオイルという食べ方も合う！
• 何もつけなくても豆の味が濃くておいしい！
• お塩とオリーブオイルで食べたのは初めてでしたが、お豆腐の甘みがより引き立って、とても美味しかったです。新しい食べ方で楽しみが広がりました！ふわふわの食感もすごく良いです。
• 口の中で溶けていくみたい！　オリーブオイルと能登塩がよく合います。
• 普段おぼろ豆腐を食べることがないのですが、絹よりもとろりとして、とても美味しいです！オリーブオイルと塩で食べると、大豆のうまみをより感じることができました。
• とても甘くて濃厚なスイーツのような豆腐でした。

 

＊次回は、4月3回の「じわも～る」チラシに登場します。（9月までは、隔週で載ります）　
　皆様もぜひ、この機会にご賞味ください ♬