じわもーるブログ

うーー暑い (-_-；)　
振り返れば蝉が鳴き・・稲も青々・・
こども達がプールで遊ぶ声も聞こえる・・・・・・
これは紛れもなく夏だ。 夏がやってきた (*'▽')
暑いけど、個人的に夏好きなんだよねー　クワガタいるし。
蚊はいやだけど( ;’∀’) 　＊取材日：6月

 

 

 

 

暑い中、車を走らせ
今日は富山県南砺市の三和食品さんへ取材に来たよ～
三和さんはかぶら寿しも有名だけど、今日は自慢の漬魚の取材だよ～( *´艸｀)

50年以上前、福光には魚屋さんが10件ほどあり、協同で魚の加工場をつくったことが三和食品さんの始まり。
当時はトラックの台数も非常に少なく、物流で非常に苦労されたそう。

そして現在は北陸で大人気の味噌漬、粕漬などの漬魚で大人気の三和食品さん。　
延縄（はえなわ）漁で船上凍結した鮮度のいい魚を厳選しており、赤魚はたいへん味がいいと評判の太平洋赤魚を使用してるよー！

 

 

めちゃ丁寧にさばかれてる！！(@_@) 　すげーーー 
丁寧に作業することを徹底的に教育している三和さん。
丁寧に作業することは、もちろんロスが出にくいってこともあるんだけど、作業場や自分の身なりを清潔に保つためにも丁寧に作業することが重要なんだって。　さすが！

魚をさばいたあとは、電解次亜水で洗浄し、菌の発生を大幅に防いでいます。　魚の加工場なのに、まったく魚の匂いがしない。。。　これもすげーーー 

 

そして、真だらはふっくらと身が締まる冬場のものを厳選しています (*'▽')

 

 

味付けに使う味噌は、地元富山の糀大豆味噌を使用し、酒粕には石川や富山の地酒メーカーの酒粕を厳選しています。
そりゃうまいワケだ